Летом нас часто встречают на открытом воздухе жаркие температуры и интенсивное ультрафиолетовое излучение. Как мы все точно знаем, чрезмерное ультрафиолетовое излучение вредно для нас, людей, вызывая окислительный стресс, преждевременное старение и различные повреждения кожи.
Что такое окислительный стресс?
Наш организм старается поддерживать оптимальный баланс между окислительными стрессорами и антиоксидантами в организме на ежедневной основе. Окислительный стресс – это нарушение баланса стрессоров и антиоксидантов в пользу стрессоров, которое приводит к образованию свободных радикалов в организме. Определенный кратковременный хорошо контролируемый окислительный стресс является нормальным явлением в нашем организме и необходим, например, для запуска защитных сил организма.
При этом длительный окислительный стресс является важной составляющей в механизме развития ряда заболеваний (болезней сердца и сосудов, опухолей, сахарного диабета, артрита и др.).
Что такое свободные радикалы?
Наш организм использует свободные радикалы для нормального функционирования, но когда образование реактивных форм кислорода (свободных радикалов) в организме превышает нормальные уровни, они атакуют биомолекулы, клетки и ткани и вызывают повреждение, причем приоритет отдается свободным радикалам, атакующим липиды. Свободные радикалы повреждают клеточные мембраны, атакуют коллаген, который связывает клетки друг с другом
Свободные радикалы могут повреждать ткани в организме, способствуя развитию различных заболеваний (например, сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, деменции, рака, аутоиммунных заболеваний).
Выработка свободных радикалов в организме может быть увеличена
- курение
- алкоголь
- различные вещества, которые являются чужеродными для организма;
- Химикалии
- Лекарства
- жареная и жирная пища,
- УФ и рентген.
Доля свободных радикалов в организме также может быть увеличена состоянием самого организма (воспаления, хронические заболевания, стрессы, чрезмерные физические нагрузки и т.д.).
Роль антиоксидантов
Антиоксиданты – это вещества, которые ингибируют и регулируют образование свободных радикалов – они прерывают цепные реакции, начатые свободными радикалами.
Важнейшими антиоксидантами являются витамины С, А, Е, каротиноиды, флавоноиды, убихиноны, селен, марганец и цинк.
Витамины-антиоксиданты
- С - витамин является антиоксидантом антиоксидантов - защищает другие антиоксиданты в организме - витамины Е и А от окисления. Витамин С содержится в цитрусовых, ягодах (облепиха, крыжовник, смородина, клубника) и т.д., зеленых листовых овощах (например, шпинат, салат), помидорах, цветной капусте, картофеле, перце и т.д.
- Е – витамин является жирорастворимым врагом свободных радикалов. Защищает клеточные мембраны, липидосодержащие ткани. Витамин Е содержится в зародышах пшеницы, соевых бобах, растительном масле, орехах, брюссельской капусте, шпинате, зернах цельной пшеницы, яйцах и т. Д.
- Витамин А содержится в рыбьем жире, печени, моркови, темно-зеленых и желтых овощах, яйцах, молоке, маргарине и др.
Минералы-антиоксиданты
- Селен содержится в дрожжах, рыбе, креветках, крабах, нежирном мясе, молочных продуктах, острых и луковых изделиях. Содержание селена в продуктах питания зависит от содержания селена в растущей почве. Обработка и приготовление пищи исключает значительную часть селена. Селен лучше всего усваивается из дрожжей. Низкобелковая пища, как правило, также содержит мало селена. Делает безвредными токсичные металлы и канцерогенные соединения (например, ртуть, кадмий), вводя их в форму, которая вымывается из организма.
- Марганец помогает активировать ферменты, которые контролируют использование витамина С, биотина и тиамина. Важный игрок в пищевом обмене и в производстве жирных кислот и холестерина. Он также необходим для нормального функционирования нервной системы и выработки половых гормонов. Источники: орехи, цельные зерна, зеленые листовые овощи, горох, свекла, яичные желтки.
- Цинк играет важную роль в делении и восстановлении клеток. Отсюда большое значение в заживлении ран. Zn опосредует чувство вкуса и обоняния, повышает иммунитет. Очень важен для мужчин в сперматогенезе. Источники: отбивные из баранины, устрицы, свинина, печень, яйца, пивные дрожжи, молоко, фасоль, пшеничные отруби, тыквенные семечки.
Использованные источники:
https://minu.synlab.ee/mis-on-oksudatiivne-stress
https://tervisliktoitumine.ee/antioksudandid-pakuvad-organismile-lisakaitset/
https://www.tlu.ee/opmat/tp/terviseopetus/toit/vabad_radikaalid.html
https://www.tlu.ee/opmat/tp/terviseopetus/toit/antioksdandid.html
https://ecosh.ee/antioksudandid-sinu-tugeva-immuunsuse-alustalad/
